Die Schwarze Soldatenfliege (Hermetia illucens) klingt erstmal weniger appetitlich – doch sie gilt als eine der vielversprechendsten Proteinquellen für die Ernährung der Zukunft. Warum? Weil sie selbst unter schwierigen Bedingungen wächst, reich an Proteinen (ca. 45–55 %) ist und vor allem mit ihrem hohen Calcium- und Fettgehalt punktet. Und der Geschmack? Eher neutral, leicht fettig…