Lieber ein Insekt im Essen als im Auge – Blog rund um Insekten als Nahrungsmittel
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Harecker Kochkurse – Forstern (bei München)
Kochkurse mit Insekten – ideal für alle, die selbst lernen möchten, Insekten zu verarbeiten und neue Geschmackserlebnisse in der eigenen Küche zu schaffen. Die Harecker Kochkurse finden in der SelMa Kochschule in Forstern (Gewerbehof 5, 85659 Forstern) statt. Auf der offiziellen Kursseite sind aktuell u. a. folgende Themen genannt: „Bayerische Schmankerl“, „Thailändische Gerichte“ und „Kochen…
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Dr. Bob’s Gefährliche Insektenküche – Streetfood/Event-Küche
Mobiles Streetfood-Konzept, geführt von „Dr. Bob“. Bietet nahrhafte und exotische Insektensnacks auf Events und Festivals an. Mutige Genießer aufgepasst: Wer Streetfood liebt und schon alles probiert hat, sollte einen Blick auf Dr. Bob’s Gefährliche Insektenküche werfen. Der außergewöhnliche Food-Stand tourt über Märkte, Streetfood-Festivals und Events in ganz Deutschland – und serviert Insekten als Snack und…
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Insektenlutscher – Essbare Süßigkeiten mit Überraschung
Insektenlutscher sind mehr als nur ein witziger Partygag. Hinter den ungewöhnlichen Süßigkeiten steckt eine spannende Geschichte, eine nachhaltige Idee und eine wachsende Fangemeinde. In diesem Artikel erfährst du alles über die Herkunft, die verschiedenen Arten von Insektenlutschern und wo du sie kaufen kannst. Was sind Insektenlutscher? Ein Insektenlutscher ist ein klassischer Lutscher – mit einem…
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Schwarze Soldatenfliege (Hermetia illucens)
Die Schwarze Soldatenfliege (Hermetia illucens) klingt erstmal weniger appetitlich – doch sie gilt als eine der vielversprechendsten Proteinquellen für die Ernährung der Zukunft. Warum? Weil sie selbst unter schwierigen Bedingungen wächst, reich an Proteinen (ca. 45–55 %) ist und vor allem mit ihrem hohen Calcium- und Fettgehalt punktet. Und der Geschmack? Eher neutral, leicht fettig…
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Buffalowurm (Alphitobius diaperinus)
Der Buffalowurm (Alphitobius diaperinus) ist der unterschätzte Held unter den essbaren Insekten. Er gehört zur Familie der Schwarzkäfer und punktet mit 55 % Protein, dazu wertvolle Fette, Eisen und Zink. Für alle, die nach pflanzlichen Alternativen suchen, aber den Proteingehalt eines Steaks wollen, ist der Buffalowurm eine spannende Option. Wie schmeckt der Buffalowurm? Mild-nussig, mit…
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Hausgrille (Acheta domesticus)
Die Hausgrille (Acheta domesticus) ist der heimliche Star unter den essbaren Insekten – besonders beliebt bei Food-Startups, die proteinreiche Produkte entwickeln. Kein Wunder: Sie bringt rund 65–70 % Eiweiß pro 100g auf den Teller, gepaart mit wertvollem Vitamin B12, Eisen, Zink und präbiotischen Ballaststoffen. Wie schmeckt eine Grille? Nussig, herzhaft und leicht umami – perfekt…
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Wanderheuschrecke (Locusta migratoria)
Mutige Genießer aufgepasst: Die Wanderheuschrecke (Locusta migratoria) ist ein echtes Highlight für alle, die Nachhaltigkeit und Abenteuerlust verbinden wollen. Schon in Afrika und Asien gehören Heuschrecken ganz selbstverständlich auf den Teller – als knusprige Snacks oder knallharte Proteinlieferanten in deftigen Gerichten. Und warum? Weil sie über 60 % Protein enthalten – mehr als Rindfleisch –…
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Mehlwurm (Tenebrio molitor)
Getrocknete Larven des Mehlwurms (Tenebrio molitor, gelber Mehlwurm) Wenn du an nachhaltige Proteinquellen denkst, kommt dir wahrscheinlich zuerst Soja oder Erbsenprotein in den Sinn. Aber wusstest du, dass der Gelbe Mehlwurm (Tenebrio molitor) eine der effizientesten und nahrhaftesten Proteinquellen der Zukunft ist? Der Gelbe Mehlwurm ist in Europa mittlerweile offiziell als neuartiges Lebensmittel zugelassen –…
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EntoSus
Wenn es um nachhaltige Ernährung aus Insekten geht, ist EntoSus aus Bremen eine der spannendsten Adressen in Deutschland. Das Unternehmen mit Sitz in der Hansestadt produziert essbare Insekten aus eigener Zucht und vertreibt diese über den eigenen Online-Shop, aber auch in ausgewählten Bio- und Feinkostläden. Seit der Gründung im Jahr 2021 verfolgt EntoSus konsequent das…
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Seidels Salatbar – Ludwigsburg
In der Seidels Salatbar im Herzen Ludwigsburgs trifft moderne Salatkultur auf knusprige Zutaten: Neben frischen Salaten, hausgemachten Suppen und Flammkuchen gibt es Insekten als Topping – etwa geröstete Mehlwürmer oder Grillen. Diese sorgen für einen überraschenden Crunch und nussige Aromen, ganz ohne Fleisch. Das Ambiente ist hell, gesundheitsorientiert und urban – ideal für ein leichtes…