Mutige Genießer aufgepasst: Die Wanderheuschrecke (Locusta migratoria) ist ein echtes Highlight für alle, die Nachhaltigkeit und Abenteuerlust verbinden wollen. Schon in Afrika und Asien gehören Heuschrecken ganz selbstverständlich auf den Teller – als knusprige Snacks oder knallharte Proteinlieferanten in deftigen Gerichten.

Und warum? Weil sie über 60 % Protein enthalten – mehr als Rindfleisch – und dabei voller essenzieller Aminosäuren stecken. Ihre Fette sind ausgewogen, inklusive wertvoller Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren.

Der Geschmack?

Knusprig, leicht nussig, mit einer dezenten, grasigen Note. Besonders lecker werden sie geröstet mit Paprika, Curry oder Chili gewürzt – perfekt als proteinreicher Snack zwischendurch.

Ein echter Nachhaltigkeitschampion:

Wanderheuschrecken benötigen im Vergleich zu Viehzucht bis zu 10-mal weniger Futtermittel, und ihre Aufzucht produziert deutlich weniger CO₂. Ihre Zucht in der EU erfolgt hygienisch kontrolliert, mit hoher Lebensmittelsicherheit.

Von Uganda bis Thailand genießen Menschen Heuschrecken wie bei uns Chips – warum nicht auch bald hier?

Verfügbare Produktformen

EU-weit (seit Nov 2021) zugelassene Formen

Gefrorene Heuschrecken (ohne Beine und Flügel): direkt verwendbar in Küchen, benötigt Kühlung.

Getrocknete / gefriergetrocknete Heuschrecken (ebenfalls entbeint): ideal für Snacks, Toppings, lang haltbar.

Gemahlenes Heuschreckenpulver: perfekt für Pasta, Brot, Riegel oder Smoothies.

In Deutschland erhältlich über Online-Shops

Gängige Zubereitungsmethoden

a) Anrösten / Braten
Entferne zuerst Sprungbeine und Flügel – besonders bei größeren Tieren, da sie hart sind

Erhitze etwas Öl (160–200°C) in der Pfanne, röste die Heuschrecken goldbraun, würze mit Salz, Paprika, Chili, Curry oder Knoblauch

Kann aufgespießt, mit Kräutern, Rosmarin und Knoblauch gehackt oder als knuspriges Topping genutzt werden .

b) Frittieren
Nach Entfernung der Beine und Flügel in heißem Öl (160°C+) frittieren, abtropfen lassen, würzen

c) Im Backofen
Spieße mit leichtem Öl, Knoblauch, Rosmarin bestreichen, ca.10Min. bei goldgelb backen

d) Mit Pulver
Heuschreckenpulver unter Teig (z.B. Nudeln, Brot) mischen oder als Protein-Zutat in Riegeln/Smoothies nutzen

Verbreitung der Wanderheuschrecke als Nahrungsmittel

Land / Region	Verwendung / Form	Typische Gerichte / Konsumform
🇺🇬 Uganda, Kenia, Tansania (Ostafrika)	– Frisch, gebraten oder frittiert – Geröstet mit Salz	– Nswaa (Uganda): gebratene Heuschrecken als beliebter Snack auf Märkten – Frittierte Heuschrecken mit Chili und Zwiebeln
🇸🇦 Saudi-Arabien & arabische Halbinsel	– Geröstet oder getrocknet, oft als Snack	– Geröstete Heuschrecken, manchmal mit Datteln serviert
🇮🇱 Israel	– Geröstet, gesalzen	– Kosher erlaubt: v.a. in religiösen Kontexten historisch konsumiert
🇮🇳 Indien (vor allem im Nordosten)	– Gebraten mit Gewürzen, in Currys verwendet	– Wok-gebratene Heuschrecken mit Chili und Knoblauch
🇹🇭 Thailand	– Frittiert / geröstet, gesalzen, scharf gewürzt	– Insektenmix-Tüte: Heuschrecken mit Sojasauce und Chili auf Märkten
🇲🇽 Mexiko	– Frittiert, gewürzt	– Als Snack mit Limettensaft, Chili und Salz
🇧🇪 / 🇳🇱 Belgien, Niederlande (Europa)	– Meist getrocknet oder tiefgekühlt – Als Snack oder Proteinquelle verarbeitet	– Insektenburger – Proteinpasta – Geröstet als Snack (z.B. BBQ-Würzung)

Beispiele für typische Gerichte weltweit:

Uganda (Afrika): „Nswaa“

→ Frische Wanderheuschrecken werden mit Salz und Öl in großen Pfannen gebraten.
→ Besonders beliebt während der Regenzeit, wenn Heuschreckenschwärme auftreten.

Thailand:

→ Auf Märkten als Snack: Frittierte Wanderheuschrecken, scharf gewürzt, mit Sojasauce.
→ Häufig Teil gemischter Insekten-Snacks mit Mehlwürmern und Grillen.

Mexiko:

→ Ähnlich wie „Chapulines“ (eigentlich Grashüpfer): Heuschrecken frittiert, mit Chili und Limettensaft.
→ Als Topping für Tacos oder zum Bier serviert.

Indien (Nordostindien):

→ Gebratene Heuschrecken mit Chili und Kurkuma
→ Teil lokaler Landküche, oft in einfachen Pfannengerichten.

Europa (z.B. Belgien, Niederlande):

→ Geröstete Wanderheuschrecken mit BBQ-Gewürz als Snack.
→ Insektenpasta oder Proteinriegel mit Heuschreckenmehl in Bio-/Fitnessläden.

Besonderheit:

In Teilen Afrikas gelten Heuschrecken als Delikatesse und wichtige Proteinquelle während Heuschreckenplagen – was paradoxerweise als ökologische Lösung zur Schädlingsbekämpfung genutzt wird (essen statt bekämpfen).

Worauf sollte man achten beim Wanderheuschrecken als Lebensmittel?

Entfernen von Beinen & Flügeln

Notwendig, da hart und teilweise ungenießbar – bei gefriergetrockneten Produkten oft bereits entfernt

Food Safety

Durchkochen oder -rösten empfohlen, um mögliche Parasiten abzutöten

Allergene & Kennzeichnung

Pflichtangabe: Hinweis auf mögliche Allergien (z.B. bei Krustentieren, Hausstaubmilben).

Zulassung nach EU Novel Food-Verordnung – Hersteller müssen dies deklarieren

Herkunft & Qualität

Bevorzugt Produkte aus EU-zertifizierten Zuchten (NL, DE, FR).

Achte auf HACCP, ggf. Bio- oder ISO-Zertifikate für vertrauenswürdige Qualität.

Lagerung

Gefrorene Produkte im Tiefkühlfach, getrocknete/gefriergetrocknete kühl, trocken, lichtgeschützt aufbewahren.