Insektenmehl
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Schwarze Soldatenfliege (Hermetia illucens)
Die Schwarze Soldatenfliege (Hermetia illucens) klingt erstmal weniger appetitlich – doch sie gilt als eine der vielversprechendsten Proteinquellen für die Ernährung der Zukunft. Warum? Weil sie selbst unter schwierigen Bedingungen wächst, reich an Proteinen (ca. 45–55 %) ist und vor allem mit ihrem hohen Calcium- und Fettgehalt punktet. Und der Geschmack? Eher neutral, leicht fettig…
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Buffalowurm (Alphitobius diaperinus)
Der Buffalowurm (Alphitobius diaperinus) ist der unterschätzte Held unter den essbaren Insekten. Er gehört zur Familie der Schwarzkäfer und punktet mit 55 % Protein, dazu wertvolle Fette, Eisen und Zink. Für alle, die nach pflanzlichen Alternativen suchen, aber den Proteingehalt eines Steaks wollen, ist der Buffalowurm eine spannende Option. Wie schmeckt der Buffalowurm? Mild-nussig, mit…
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Wanderheuschrecke (Locusta migratoria)
Mutige Genießer aufgepasst: Die Wanderheuschrecke (Locusta migratoria) ist ein echtes Highlight für alle, die Nachhaltigkeit und Abenteuerlust verbinden wollen. Schon in Afrika und Asien gehören Heuschrecken ganz selbstverständlich auf den Teller – als knusprige Snacks oder knallharte Proteinlieferanten in deftigen Gerichten. Und warum? Weil sie über 60 % Protein enthalten – mehr als Rindfleisch –…
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EntoSus
Wenn es um nachhaltige Ernährung aus Insekten geht, ist EntoSus aus Bremen eine der spannendsten Adressen in Deutschland. Das Unternehmen mit Sitz in der Hansestadt produziert essbare Insekten aus eigener Zucht und vertreibt diese über den eigenen Online-Shop, aber auch in ausgewählten Bio- und Feinkostläden. Seit der Gründung im Jahr 2021 verfolgt EntoSus konsequent das…